青岛佳境职业培训学校

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「青岛佳境蛋糕培训」蛋糕培训

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。这些年来,我们中国的经济的快速的崛起,人们的消费观念及对物资的需求越来越多样化,随之人们的饮食观念也发生了很大的变化,外出就餐观念、就餐人群明显增加,蛋糕在这个时刻在国内各大城市流行起来。


西点蛋糕培训

  西点蛋糕培训,即求学者到专业的蛋糕培训学校学习所产生的费用,以我们卡卡蛋糕西点培训学校为例学费包括学习费用、食材费用、书本工具费用等等,中途是不收取任何费用的。当然不同的西点蛋糕培训课程所需要的学费也是不同的。一般来说,好的西点蛋糕培训学费更贵,能够学到更多实际性的西点蛋糕技术,结业后就业创业前景更为宽广。

  “奶油和蛋糕走进了婚礼殿堂,

  所以有了奶油蛋糕。

  而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里,

  变成了一只泡芙。”

  泡芙这款甜食虽然外表看来朴实,但每每一咬下感觉到丰富绵密的内馅后,那种涌起的幸福感实在无可比拟呀!除了在内馅口味和外层面皮口感下功夫外连造型都不放过。

  西点烘焙培训

  当你制作泡芙的时候所出现的问题时候可以看看这个

  1、泡芙到底应该用高筋面粉还是低筋面粉来做?

  无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高,理论上煳化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。


2、用黄油或者用色拉油对泡芙的成品有影响吗?

  有影响。使用色拉油制作的泡芙外皮更薄,但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺,更加完整,形状更好看,同时味道也更香。

  3、有一种说法是泡芙烤好后必须在烤箱里冷却以后才能取出来,是不是这样呢?

  并非这样。很多人为了防止泡芙塌陷,认为一定要泡芙在烤箱内冷却才取出来。但其实只要泡芙烤到位了,直接取出来也绝对不会塌陷。相反,如果必须使泡芙在烤箱里冷却再取出才不会塌陷,恰恰说明泡芙烤得还不到位。而且,这样也大大延长了烤箱的占用时间,影响效率。

  4、泡芙里的鸡蛋起了什么作用?

  鸡蛋对泡芙的品质有很大的影响。配方里鸡蛋越多,泡芙的外形会越坚挺,口感越香酥。如果减少鸡蛋用量,为了保证泡芙面煳的干湿度,就必须增加水分用量,这样的泡芙外皮较软,容易塌陷。

  有一种说法是泡芙之所以能膨胀起来是因为鸡蛋的作用。如果看了前面的分析你应该已经知道这种说法并不正确。泡芙膨胀的原动力最终还是应该算到水分的头上。

  5、泡芙里的鸡蛋为什么要靠自己酌情加入,为什么不能像其他西点配方一样,给出一个定量来呢?

  因为当我们煮沸水分的时候,当我们搅拌面煳的时候,因为火力和时间的不一致,水分的挥发量也不一致。同时,不同的面粉的吸水性不一致,因此也影响到鸡蛋的使用量。相同分量的鸡蛋,到了每个人那里,制作出来的面煳干湿程度可能是不一样的,因此必须靠酌情添加,使面煳达到最佳干湿程度。


6、泡芙如何保存?

  烤好的泡芙,如果不立刻吃,用保鲜袋装起来,放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前,从冰箱取出,放入烤箱用180度烤3-5分钟,重新把表皮烤至酥脆即可。

  7、泡芙里的馅料用什么?

  根据你自己的喜好来发挥吧。最常见的是蛋乳泥、打发的淡奶油、巧克力酱等。我推荐的是我在北海道戚风一文里制作的香草奶油馅。它的口感非常好,冷藏后打入泡芙里,有类似冰淇淋的口感,甜而不腻。

  学校设立有多个西点蛋糕培训专业,能够满足学生的不同学习需求,传承欧洲西点文化艺术,在业界以培训品质着称,广受西点蛋糕用人单位的喜爱。


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